Komora wędzarnicza tradycyjna bazuje na jednej z najstarszych metod wędzenia.
Powstający w palenisku dym, przeprowadzany przez kanał dolny, unosi się grawitacyjnie – swobodnie okalając przesuwające się produkty. Następnie odprowadzany jest na zewnątrz komory.
Istotnym elementem zapewniającym równomierną obróbkę wsadu jest unikalna konstrukcja wózka wędzarniczego z systemem rotacji wsadu.
W komorze tradycyjnego wędzenia urządzeniem dostarczającym ciepło i dym do procesu wędzenia jest palenisko wykonane ze stali nierdzewnej oraz elementów żeliwnych (ruszt).
Wędzenie tradycyjną metodą wolnego spalania polan drzew liściastych nadaje charakterystycznego, cenionego zapachu, smaku oraz barwy.
Komora hybrydowa
Dla wszystkich podmiotów zainteresowanych produkcją wędlin wedle tradycyjnych receptur oraz ceniących sobie wygodę i powtarzalność procesu, wprowadziliśmy na rynek innowacyjny produkt, łączący w sobie wszystkie zalety komory wędzarniczo-parzelniczej oraz tradycyjnego sposobu wędzenia. Urządzenie powstało dzięki wyposażeniu standardowej komory wędzarniczo-parzelniczej w palenisko, zasilane sztabami drewna, oraz specjalny kanał rozprowadzający dym. Dzięki takiemu rozwiązaniu, maszyna obsusza i wędzi jak komora tradycyjna, a układ cyrkulacji powietrza oraz sterowanie mikroprocesorowe czuwa nad zachowaniem idealnych oraz powtarzalnych warunków wewnątrz komory. Dodatkową zaletą maszyny jest możliwość przeprowadzenia procesów parzenia i schładzania, bezpośrednio po zakończeniu tradycyjnego wędzenia.
Uzyskane w hybrydowej komorze wędzarniczo-parzelniczej wędliny są identyczne w smaku i wyglądzie jak te z komór tradycyjnych oraz, co warto podkreślić, spełniają nowe normy UE odnośnie zawartości substancji smolistych.
- ID: 10783
- Tytuł: Wędzarka, komora wędzarnicza
- URL: gastro-serwis.eu
-
Słowa kluczowe:
-
Kategorie:Firmy, Biznes » Gastronomia
Miasta i Regiony » Śląsk
Miasta i Regiony » Warszawa
Firmy, Biznes » Rekreacja
Firmy, Biznes » Spożywcze
Firmy, Biznes » Restauracje
Firmy, Biznes » Wyposażenie magazynów
Firmy, Biznes » Wyposażenie sklepów
Firmy, Biznes » Wypożyczalnia sprzętu
Sklepy, Hurtownie » Sklep wielobranżowy
- PageRank: 0
- Kliknięć: 9
- Wyświetleń: 286
- CTR: 3.15%
- Data dodania: 08 03 2016
-
Ocena:
Komentarze:
Zobacz podobne wpisy w tej kategorii:
Sklep internetowy cafezinho zajmuje się sprzedażą kaw dla kawoszy, którzy przede wszystkim cenią produkty najwyższej jakości. Duży nacisk kładziemy na sprzedaż kaw pochodzących z rejonów należących do największych producentów na świecie. W ofercie naszego sklepu znajdzi ... szczegóły wpisu »
Lodziarnia Wysocki to firma rodzinna z długimi tradycjami. Została założona przez Jerzego Wysockiego w 1947 roku w Gliwicach - Ostropie. Od tego czasu cieszy smakiem swoich wyrobów coraz to większe pole zadowolonych klientów, którzy z wielką ochotą do nas wracają. Dzi ... szczegóły wpisu »
Uwielbiamy świeżo naciągniętą herbatę do śniadaniowych tostów, lecz używając normalnego, choćby najlepszego szkła możemy się nieźle poparzyć, przykładowo gdy filiżanka pęknie pod wpływem temperatury. Dlatego specjaliści promują zaparzacze do kawy z marki Termisil – to s ... szczegóły wpisu »
Posiadasz restaurację? Prowadzisz biznes w branży gastronomicznej? Szukasz urządzeń do gastronomii? Zachęcamy do odwiedzenia witryny internetowej naszego przedsiębiorstwa. Nasz asortyment to wyłącznie wysokiej jakości urządzenia produkcji renomowanych firm.
W nasz ... szczegóły wpisu »
Twoja restauracja to miejsce, o które musisz dbać ze szczególną uwagę. Najważniejszą zasadą jest dobór składników oraz dodatków, z których przyrządzisz najlepsze potrawy. Jako właściciel lokalu, z pewnością wiesz, że szczególną popularnością cieszy się zwłaszcza dobrze ... szczegóły wpisu »
Firma Mech-masz.com.pl to nowoczesny sklep firmowy, w którym znajdą Państwo najlepsze na rynku przyrządy dla branży piekarskiej a także cukierniczej. Z naszej szerokiej propozycji sprzedażowej polecamy a w szczególności innowacyjne piece rurowe, komory odroczonego wypie ... szczegóły wpisu »
Specjalizujemy się w firmie Gastronet24 w realizowaniu profesjonalnych oraz kompleksowych usług w zakresie sprzedaży szerokiego asortymentu wyposażenia gastronomicznego. Jesteśmy w stanie zapewnić wyroby i urządzenia gastronomiczne od uznanych producentów. Nasz sklep ga ... szczegóły wpisu »
Nie ma nic lepszego niż smaczne jedzenie podczas ważnej uroczystości. Jeśli jesteś organizatorem bankietu, eventu, wesela lub innej imprezy, powinieneś skorzystać z oferty Lastrada Catering. To firma cateringowa z Krakowa, która w kompleksowy sposób zadba o najwyższe do ... szczegóły wpisu »